X Pokaz Dań Wigilijnych i Swiatecznych. Warszawa 2005. Partner hotelarza

Jeden z zaledwie czterech 7-gwiazdkowych hoteli na świecie The Beijing 7-star Morgan Plaza został oddany gościom tuż przed otwarciem Olimpiady w Pekinie. Goście zatrzymujący się w tym 48-piętrowym hotelu mają do dyspozycji teren o powierzchni prawie 10 ha, gdzie mogą znaleźć centra handlowe, modne apartamenty, najlepszą na świecie restaurację japońską, a nawet świątynię.

Liniowiec marzeń Queen Victoria - powstała w 2007 r., ale zanim to się stało, zbierano opinie osób podróżujących Queen Elizabeth i Queen Mary. To dwie siostry Viktorii - wszystkie należą do eleganckiej linii Cunard. Na statku o długości 294 metrów, szerokości 32 metrów i wysokości 55 metrów, znajduje się m.in.: okazałe lobby z dziełami sztuki, 8 restauracji i barów, kluby nocne, sale klubowe, teatr, kino, kasyno. Jest też SPA, fitness center, baseny i jacuzzi. Wszystko w pięknych, stylowych wnętrzach, które mają zapewnić jak najwyższą jakość wypoczynku. Na wycieczkowcu są atrakcje niespotykane na innych liniowcach, m.in. prywatne loże w trzypiętrowym Royal Court Theatre, pierwsze na świecie pływające muzeum, dwupiętrowa biblioteka z drewnianą boazerią, sześcioma tysiącami wolumenów z całego świata oraz pięknymi spiralnymi schodami, konserwatorium w stylu kolonialnym z fontanną tonącą w zieleni i ruchomym szklanym dachem, trasa do joggingu czy sekretna wiktoriańska alkowa. Na pokład liniowiec zabiera 2 tys. pasażerów. Oddaje im do dyspozycji ponad 1000 kabin. O ich komfort dba załoga licząca 900 osób. Najtańszy bilet na rejs kosztuje niecałe 1000 euro, najdroższy, np. dookoła świata, kosztuje ok. 8 tys. euro.

Podstawowym wskaźnikiem w hotelarstwie są zrealizowane, dzienne obroty każdego wybudowanego pokoju. RevPar jest otrzymywany z iloczynu współczynnika wynajmu pokoi (frekwencja = liczba sprzedanych pokojonocy / liczba pokoi x 100 %) i średniej ceny za pokój (ADR).
uwaga: RevPAR nie bierze pod uwagę dochodów z innych usług hotelu, takich jak restauracje, spa, przystanie, kasyna itp. Przykład:

- średnia frekwencja : 50,76%
- średnia cena w złotych za dobę
hotelową: 237,83 zł,
- wskaźnik REVPAR wynosi: 120,73zł

Punkt rentowności działalności hotelarskiej (Lmin) - jest to minimalna liczba miejsc noclegowych lub pokoi jaką należy sprzedać, aby zapewnić pokrycie kosztów
Lmin = Ks/(c-kz)
Ks-całkowite koszty stałe; c-cena pokoju lub miejsca noclegowego; kz -jednostkowe koszty zmienne przypadające na jedno miejsce noclegowe lub pokój

Hotspot - to otwarty i dostępny publicznie punkt dostępu, umożliwiający dostęp do Internetu za pomocą sieci bezprzewodowej (WiFi). Hotspoty najczęściej instalowane są hotelach, restauracjach, centrach handlowych, na lotniskach, dworcach, szpitalach i uczelniach. Dzięki nim posiadacze przenośnych komputerów wyposażonych w kartę sieciową standardu 802.11 mogą podłączyć się do Internetu. Czasami usługa taka jest bezpłatna.

Marketing - najważniejszy cel: dotarcie z właściwym komunikatem do właściwych osób za najniższą cenę.

M-Marketing (mobile marketing) - są to wszystkie formy realizacji strategii komunikacyjnych, wynikających z planu marketingowego, przy pomocy telefonu komórkowego i z wykorzystaniem jego możliwości. Do narzędzi M-Marketingu należą SMS-y, MMS-y i EMS-y - wiadomość głosowa, przetworzona elektronicznie. Usługi te zrobiły błyskotliwą karierę i są obecnie najchętniej wykorzystywane, głównie ze względu na swą prostotę i niskie koszty. M-Marketing można zastosować w serwisach informacyjnych, w konkursach konsumenckich czy w głosowaniu w konkursach.

Event - wydarzenie, spotkanie (towarzyskie, mecz), zawody.
Event - rozumiemy jako każdą formę wydarzenia typu handlowego albo promocyjnego o charakterze bardziej masowym, jak np. koncert.
Najważniejsze elementy dobrego eventu to: oryginalność, odwaga pomysłu i spójność projektu z komunikacją marki.

non-event - fiasko

KONKURSY

Jubileuszowy X Pokaz Dań Wigilijnych i Świątecznych

13 grudnia 2005 r. - Hotel Jan III Sobieski w Warszawie

Święta Bożego Narodzenia ze swoją scenerią, atmosferą i obyczajowością zrosły się silnie z tradycją polską i są najbardziej lubianymi i najbardziej oczekiwanymi świętami w roku.
Wieczerza wigilijna, zwana także obiadem wigilijnym, postnikiem, pośnikiem, kutią, wilią, wigilią wyglądała rozmaicie w różnych regionach Polski. Podobne były jednak: pora dnia - gdy na niebie pojawiła się pierwsza gwiazda, cała rodzina zasiadała do wieczerzy, pozostawienie wolnych miejsc dla nieobecnych i zmarłych, dzielenie się opłatkiem, tradycyjny zestaw postnych potraw, przystrojenie izby.

Stół jako miejsce szczególne, łączące wszystkich domowników zaścielał koniecznie biały obrus, na środku zapalało się świecę, a pod nim dawało się siano. W niektórych regionach kraju dla ochrony przed złem był opasywany łańcuchem z żelaza. Układano też metalowe przedmioty pod stołem oraz czosnek i sól na stole. Wszystkie te zabiegi miały zabezpieczyć przed złem i chorobami. Natomiast na Podlasiu pod obrus wkładano karteczki z dowcipnymi życzeniami, z których wróżono przyszłość.

Do wieczerzy wigilijnej zasiadała parzysta liczba biesiadników (wierzono, że nieparzysta oznacza śmierć jednego z uczestników w następnym roku). Przy stole tradycyjnie jedno miejsce zostawiało się wolne. Było ono przeznaczone dla gościa, który w ten wieczór mógłby się przypadkowo zjawić. Na wieczerzę zapraszano też często św. Mikołaja lub wilka.

Nie ma zgodności, co do liczby potraw, które pojawiały się na stole. Wszystko zależało od majętności i statusu społecznego biesiadników, tradycji regionalnych i rodzinnych, a także gustu podniebienia. Mogło ich być siedem - tyle, ile dni ma tydzień, dziewięć - bo tyle jest chórów anielskich, albo jedenaście, a w każdym razie liczba nieparzysta. Chociaż można się też spotkać z wersją o dwunastu potrawach (dla uczczenia Dwunastu Apostołów, dwanaście miesięcy w roku).

Zgodnie z polskim zwyczajem obowiązuje w tym dniu post. Także w czasie wieczerzy wigilijnej spożywa się potrawy postne. Przeważnie robiono je z produktów, które w danym roku najlepiej obrodziły.
Jednak najważniejsze było danie rybne: śledź, karp, sandacz albo szczupak, bo ryba to przecież symbol samego Chrystusa. Były jeszcze kapusta z grzybami albo grochem i słodkie rarytasy: kluski z makiem, makiełki, kasza jaglana ze śliwkami, albo kutia. Spośród wypieków, które pojawiały się na wigilijnym stole, najważniejsza była strucla, przybrana plecionką i posypana czarnuszką. Musiała być duża, bo aż do Trzech Króli miała zastępować chleb.
Potrawy podawano w dużych misach, pod które kładziono opłatki.
Przy jedzeniu kapusty stukano się łyżkami: jeśli kapusta utrzymała się na łyżce wróżyło to urodzaj, jeśli nie - nieurodzaj.
Często po wieczerzy wiązano łyżki, aby bydło się dobrze chowało. Istniało też przekonanie, że nie wolno dotknąć łyżką stołu, dlatego po skończeniu wieczerzy zatykano ją za paskiem.

W czasie wieczerzy wigilijnej trzeba było spróbować wszystkich podanych na stół potraw, bo "ile się nie spróbuje, tyle przyjemności w ciągu roku może człowieka ominąć".

Aby zapewnić sobie powodzenie finansowe, należało według podań zachować łuskę z wigilijnego karpia (najlepiej przechować ją w portfelu), a brak pieniędzy nie będzie doskwierał.

Dzięki tym kilku szczególnym dniom, reszta dni w roku nabiera całkiem innych barw. Ludzie są dla siebie bardziej życzliwi, zauważają potrzeby innych, starają się sobie wzajemnie pomagać.

* * *

W dniu 13 grudnia 2005 r. w hotelu Jan III Sobieski w Warszawie odbył się Jubileuszowy X Pokaz Dań Wigilijnych i Świątecznych. Spotkanie poprowadził Krzysztof Dubrow i Robert Sowa.

Na tegorocznym konkursie stoły wigilijne zaprezentowali:

Hotel Anders ze Starych Jabłonek
Hotel Centrum Kongresowe Warszawianka z Jachranki
Hotel Jan III Sobieski z Waszawy
Hotel Klimczok ze Szczyrku
Hotel Mercure Mrongovia z Mrągowa
Firma Oerlemans ze Strzelna
Firma Janex z Warszawy
Hotel Warszawa z Augustowa

Jurorami byli zaproszeni goście. To w ich rękach spoczywała ocena i wybór najpiękniejszego stołu wigilijnego. Przy wyborze tego jedynego stołu należało wziąć pod uwagę zarówno kunszt mistrzów kucharskich i cukierniczych jak i pomysłowość dekoracji stołów wigilijnych. Dzięki rozmowie prowadzących ten pokaz z każdym z szefów kuchni, który opowiadał co zainspirowało go do przyrządzenia właśnie tych a nie innych potraw oraz krótką ich prezentację - jurorzy mieli ułatwione zadanie.

Wszyscy szefowie kuchni z rąk Prezesa POT, Andrzeja Kozłowskiego otrzymali pamiątkowe dyplomy za udział konkursie. Także Prezes Polskiego Zrzeszenia Hoteli, Marek Stopczyk wręczył dyplomy - podziękowanie za trud włożony w przygotowanie wyśmienitych potraw i bajecznie udekorowanych stołów wigilijnych.

Grand Prix - statuetkę Polskiego Zrzeszenia Hoteli otrzymała drużyna hotelu Warszawa z Augustowa pod kierownictwem Marcina Budynka.